每天我們都要面對一日三餐的問題，對于會(huì)做飯的人來說想吃什么都可以自己做，而對于不會(huì)做飯的人來說就是一件困難的事情了。

速食料理是一個(gè)很神奇的存在，解決了不會(huì)做飯的人的難題。原先只是簡單的方便面，而現(xiàn)在有自熱火鍋、自熱米飯之類的，花樣繁多，但是因?yàn)閮r(jià)格昂貴等原因，評價(jià)也是褒貶不一的。

而外賣對于不會(huì)做飯或沒有時(shí)間做飯的人來說更是提供了極大的便利。打開外賣軟件，想吃什么菜都能買到，但是因?yàn)橥赓u要在路上經(jīng)歷一段時(shí)間，很多人覺得沒有“鍋氣”。

由于處在懶人經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口，料理包的發(fā)展非常迅速，并且越來越多的新聞報(bào)道很多飯店、外賣都是使用的料理包。

料理包品牌高管簡敏軍說道“就米飯類的外賣而言，料理包應(yīng)該能占到80%—90%�！�

對于外賣行業(yè)來說最重要的一點(diǎn)便是時(shí)間。到了吃飯的時(shí)間，大量的訂單涌現(xiàn)過來，口味還不一致，廚師很難迅速出餐，并且外賣的送餐時(shí)間也會(huì)影響顧客的評價(jià)。

于是，料理包對外賣行業(yè)已經(jīng)是一本萬利的存在了。

在低溫條件中，能夠使食物內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，以及降低水分活度。這個(gè)過程是不需要借助防腐劑和添加劑的，因而食品的營養(yǎng)、口感、香味能最大限度地被保存下來。

常溫料理包，多是在真空處理后，經(jīng)過巴氏消毒將肉制品內(nèi)的細(xì)菌殺死。

針對市面上熱銷的24款料理包的實(shí)驗(yàn)室檢測中，24款產(chǎn)品的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌的結(jié)果都符合國標(biāo)要求，在菌落總數(shù)方面有兩款產(chǎn)品不合格。（菌落總數(shù)反應(yīng)了食品的一般衛(wèi)生質(zhì)量，以及食品在生產(chǎn)、貯藏、銷售過程中的衛(wèi)生措施和管理情況，同時(shí)利用菌落總數(shù)可以預(yù)測食品的耐保存性。）

微生物檢驗(yàn)是食品質(zhì)量管理必不可少的重要部分，能有效預(yù)防或減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障我們的健康，也是判定被檢測食品能否食用的科學(xué)依據(jù)。

其次，對于料理包保質(zhì)期能長達(dá)365天的這一點(diǎn)，很多人就會(huì)擔(dān)心“會(huì)不會(huì)含有很多亞硝酸鹽？”

亞硝酸鹽具有增加肉風(fēng)味的作用，但是食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡，并且在2017年被列為2A類致癌物。[2]不過實(shí)驗(yàn)檢測中，24款料理包樣品均未檢測出亞硝酸鹽。

綜合來看，只要是正規(guī)生產(chǎn)的料理包在安全方面并不會(huì)存在大問題，對廚房新手來說也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過一定要自己做好營養(yǎng)搭配，并且不能長期依賴料理包食品。

1、料理包中的肉質(zhì)更加軟爛、比較小，口感雖然極力模仿了大廚的手藝，但相對還是較差。

2、料理包內(nèi)的湯汁多。

3、口味偏重，鈉含量高，味道較咸。

4、因?yàn)槭卟吮容^難以長時(shí)間儲存，所以料理包的配菜多是土豆、胡蘿卜、筍、木耳之類，很少有綠葉類蔬菜。